PDA

View Full Version : برياني کوفتہ



تانیہ
11-30-2010, 10:05 PM
برياني کوفتہ

اشیاء

قيمہ
چاول
دہي
آئل
گرم مصالحہ
پياز
لہسن
ادرک
ہرا دھنيا
ہري مرچ
سرخ مرچ
دھنيا پسا ہوا
ہلدي
نمک آدھا کلو
آدھا کلو
آدھا پائو
ايک پائو
ايک چمچ
آدھا پائو
ايک گھٹي
آدھي چھٹانک
حسب منشا
چار عدد
ايک چھوٹا چمچ
آدھا چھوٹا چمچ
حسب ضرورت
حسب ذائقہ
ترکيب :
قيمےميں ہرا دھنيا، ہري مرچ، ادرک، لہسن، نمک اور سرخ مرچ ڈال کر باريک پيس ليں، پيسے ہوئے قيمے کے گول کوفتے بنا کر آئل ميں سرخ تل ليں، فرائي پين ميں پياز باريک کاٹ کر ڈاليں، پياز تيل ميں تليں اور سنہري تل ليں، تلي ہوئي پياز ميں پسا ہوا گرم مصالحہ، دھنيا، ہلدي، نمک اور معمولي سي سرخ مرچ ڈال کر چند سيکنڈ تک بھونيں۔
پياز کے آميزے ميں کوفتے ڈاليں، ساتھ ہي دہي پھينٹ کر ڈال ديں، دہي خشک ہوجائے تو مصالحہ بھون کر دم پر رکھ ديں، چاول بھگو ديں، بھگوئے ہوئے چاول کھلے منہ کي ديگچي ميں نمک اور پاني ڈال کر ابال ليں جب ايک کني باقي رہ جائےتو اتار ليں، اب ايک ديگچي ميں کوفتوں کي تہہ بھچائيں، کوفتوں پر چاول کي تہہ بچھا کر پندرہ منٹ تک دم پر رکھ ديں، ليجئے مزيدار برياني کوفتہ تيار ہے۔