PDA

View Full Version : رنگ برنگا ميٹھا



تانیہ
12-13-2010, 04:19 PM
رنگ برنگا ميٹھا



اجزاء

زردہ
چاول پرانے نفيس
کيوڑہ گلاب
ليموں
گھي
شکر
لونگ و الائچي
بادام اورکشمش آيک پائو
ايک کلو
پانچ تولہ
ايک عدد
آدھا کلو
دو کلو
چھ چھ ماشہ
حسب پسند

ترکيب:

سب سے پہلے شکر کا قوام بناليں، قوام ايک تارکا کريں، اس کو دودہ کے چھينٹے دينا ضروري ھے پھر عرق ليموں ملا کر قوام تيار کرکے رکھ ليں، پھر چاولوں کو بھگو کر ايک گھنٹہ رکہيں، پھر چاول تين برابر حصوں ميں تقسيم کرليں، جب پاني ابلنے لگے تو لونگ اور الائچي ہر برتن ميں ڈال ديں، پھر ايک برتن ميں گلابي رنگ ڈاليں اور دوسرے ميں سبز اور تيسرے ميں کچہ نہ ڈاليں، رنگ زيادہ نہ ھو، جب چاولوں ميں تين کني رہ جائے تو تينوں بڑے برتن ميں دفتي يعني کارڈ يا گتہ کے تين تکڑے رکہ ديں مگر اس طرح کہ برتن تين حصوں ميں تقسيم ھو جائے، پھر ايک ايک حصہ ميں ايک رنگ کے چاول بھر کر دفيتوں کو آرام سے کہينچ ليں اور قوام جو بنارکہا ھے ، کسي بڑے چمچع سے ان پر ڈال کر پکائيں، جب قوام چاولوں ميں جذب ھوتا ھوا نظر آئے تو ديکھ ليں اور چاول سخت ھو تو دودہ کے چہينٹے ديں تاکہ چاول نرم ھوجائيں، پھر لونگ اور الائچي کڑ کڑا کر ملائیں اور برتن کا سر آٹے سے بند کرديں، پھر نيچے اوپر انگارے رکھ کر دم کرليں، آخر ميں عرق کيوڑہ و گلاب چھڑک ديں اور کشمش و بادام بھي چہڑک کر کہائيں، قوام ملا کر چاولوں کو ھلانا ضروري ھے اس سے سب رنگ مل جاتے ھيں۔